phytochemical

ファイトケミカルやフィトケミカルと言う言葉を
聞いたことがある人も多いと思いますが
これは植物中に存在している天然の化学物質の総称です。

Phytochemical。
Phytoはギリシャ語で「植物」
Chemicalは英語で「化学物質」
私はギリシャ語は分かりませんので元々の発音は知りませんが
英語圏では人によってPhytoをフィトと読んだりファイトと
読んだりします。つまりは同じものです。

日本では「ファイト」のほうが響きが良いので
浸透率が高いかもしれません。

一言にファイトケミカルと言っても
地球上には今分かっているだけでも4000種類もの
植物性化学物質がこの名前で呼ばれています。
役割も多種多様で、例えば色素を作ったり、
植物を害虫や病気から守ったり
「日焼け」による細胞損傷を防いだり
植物の健康維持には欠かせないものです。

有名なもので言えば
ベータカロチン、フラボノイド、フィチン酸、ポリフェノールなど。

例えば植物中のポリフェノールは
オーキシンと呼ばれる植物の成長ホルモンのコントロールをしたり、
葉をUVダメージから守ったり、
果実が熟すタイミングを合図したり
有害な菌への感染・繁殖を防止したり・・・
本当にさまざまな役目を担っています。

このように植物にとってはなくてはならないのが
ファイトケミカルですが、人間はどうでしょう?

ファイトケミカルはビタミンやミネラルと違い
なくても人間の生命維持には問題がないとされています。
と言っても、普通の食事ができる健康な人であれば
野菜や果物を全く食べない人はいないでしょうから
ファイトケミカルは少なからずとも
人間の体内には入ってくるんですけどね。

どちらにせよこのファイトケミカルは
人間がただの「病気じゃない」状態ではなく
病気を寄せ付けない「オプティマムヘルス」を実現し
体のポテンシャルを出し切るためには欠かせないものだ
と言うのが最近の専門家や研究者の考えです。

植物の健康に欠かせないファイトケミカルが
人体にも良い影響を与えることは
ラボの実験だけではなく
特定のファイトケミカルを多量摂取する民族を
追いかけた研究等でも裏付けられています。

こんなことは私が言わなくても
今の「抗酸化物質ブーム」を見れば
ファイトケミカルがどれだけ
一般人の間でも注目されているかが分かります。

そう!ファイトケミカルの中でも特に
人間の健康への貢献が大きいと考えられているのが
抗酸化力のあるもの、つまり抗酸化物質なんです。

「ファイトケミカル=抗酸化物質」とみなして
話をする人もいるぐらいです。

第7の栄養素とも言われるファイトケミカル。
どのように取り入れていけばよいのでしょうか?

 

【ファイトケミカルの取り入れ方】

まずは食事を正して
人間の生命活動に必要不可欠な
ビタミンやミネラル類が十分に行き渡っていることが重要です。
ビタミンやミネラルが欠乏していると
いくらファイトケミカルを摂取しても
ネットで騒がれているような健康効果は得られないでしょう。

ファイトケミカルと言えば
ワインのポリフェノールや緑茶のカテキンや
ブルーベリーのアントシアニンなどが有名で
確かにテレビで紹介されるような食品には
特別たくさんのファイトケミカルが含まれているわけですが
例えばりんごにもカテキン、数種のクェルセチン、
没食子酸などがちゃんと含まれています。

 

<ファイトケミカルを多く含む野菜・果物の例>

★カロテノイド(βカロチン、リコペン、ルテイン、ゼアキサンチン)
にんじん、トマト、濃緑の葉物野菜

★フラボノイド
りんご、柑橘類、たまねぎ、大豆、コーヒー、お茶

★ポリフェノール
緑茶、ワイン(主に赤)、ベリー類

★フィチン酸
オーツ、玄米、小麦、ライ麦等の糠
大豆

★インドール
ブロッコリー、キャベツ、ケール

ファイトケミカルで有名になっている食品をプラスαで
取り入れるのはとても良いことですが
バランスの取れた野菜大目の食事をしていれば
結構いい量のファイトケミカルが
自然と体の中に入ってきます。

まずは食べる野菜の量と種類を増やすことが
ファイトケミカル摂取を考えたときに
1番最初にするべきことで、
それが出来たら特定のファイトケミカルに注目して
意識してそれを多く含む食品を取り入れてみるのも良いでしょう。

 

【ファイトケミカルを野菜・果物から取り入れるコツ】

(1)野菜や果物は出来るだけ生で食べる
ファイトケミカルは熱に弱いので
サラダやグリーンスムージーなど
野菜や果物を生で食べる機会を増やすことが重要。
ほうれん草等に含まれる水溶性のシュウ酸が気になる人は
さっと湯通しすればでファイトケミカルを失うことなく
シュウ酸を流出させることが出来ると言われています。

(2)皮ごと食べる
ファイトケミカルは皮や糠などの
捨ててしまうことが多い部分に沢山含まれています。
りんごの場合もファイトケミカルのほとんどが
皮の中に存在していますので
有機栽培品を皮ごと食べるのがポイントです。

(3)冷凍してもOK
冷凍野菜は新鮮な野菜の栄養分の大半を
閉じ込めて保存出来るのが便利ですが
ファイトケミカルに関してもその多くが
失われずに保存されると言われています。

野菜や果物を特売で買った時や
沢山いただいた時は迷わず冷凍しましょう。
缶詰は避け、「ロー」でない
ドライフルーツや乾燥野菜からも
ファイトケミカルの摂取は難しいと思ってください。

 

【サプリメントは効き目があるの?】

こんなに注目されているファイトケミカルですから
もちろんサプリメントも出回っています。
しかし、今現在植物中のファイトケミカルを
100%忠実に再現しサプリの形にする方法は見つかっていません。
なので、市販のサプリの「効き目」や
信憑性は確かなものではありません。

かなり注目されている分野なので
数年のうちに食品科学者が製品化に成功する可能性もありますが
今の時点では「サプリから摂取」という選択肢は
ないのと同じだと考えてよいでしょう。

 

【まとめ】

いかがだったでしょうか?
最近、ビタミンやミネラル以外の
「栄養素っぽいもの」が沢山出てき過ぎて
戸惑っている人が多いようでしたのでまとめてみました。

今現在注目を浴びている「栄養素っぽいもの」は
その大半がファイトケミカルに分類されます。
そして、その多くは抗酸化物質と呼ばれるものです。

「ファイトケミカル」とカタカナで書かれると
やたら新しく革新的ななもののように聞こえますが
実は大昔から私たちは食べ物を通して
このファイトケミカルを摂取し
長い間お世話になってきています。
緑茶のカテキンなんて良い例ですよね。

人間の食に関しては科学の方が遅れている場合が多く
野菜や果物も最初はビタミンとミネラルの為だけに
食べるものだと思われていて、一時期は
「サプリメントだけでも十分なのではないか?」
なんて考え方さえあったぐらいですが、
そのうち食物繊維がとても重要であることが分かりました。
そして今はファイトケミカルが注目されています。

植物というのはやはりホールフードとして食べてこそ
その中に宿る植物の生命力を余すところなく
受け継ぐことが出来るものだと思います。

大地が与えてくれているものに感謝して
それを素直にそのまま頂く。
昔は当たり前だったけれど、
今は難しくなっている事の1つかもしれません。

それでは、また次回☆

 

 

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b12

ヴィーガンが人類にとって理想的な食事であるならば
どうしてビタミンB12サプリメントを
取らなくてはいけないのか・・・?

これは、多くのヴィーガン、そして肉食の人が
疑問に思っていることでしょう。

ビタミンB12とは一体何者なんでしょうか。
本当にサプリから摂取しなければ
いけないのでしょうか?

 

【ビタミンB12とは】

まず、ビタミンB12は全8種類ある
ビタミンB群の1種で、水溶性のビタミンです。
葉酸とともに赤血球の生成に関わっているほか、
神経細胞内の核酸やたんぱく質の合成も行っています。

胃と腸の連携で吸収され主に肝臓に貯蔵され
体全体に循環するB12ですが、
一度に吸収出来る量が決まっていて、
健康な大人でも1回の食事で吸収できるのは
2μg(マイクログラム)までと言われています。
このためB12の過剰摂取は基本的に不可能です。

ビタミンB12の摂取源は主に動物性食品で、
野菜にはほとんど含まれていません。
特にビタミンB12を多く含む食品は
イワシ、サーモン、まぐろ、タラ、貝類、えびなどの魚介類で、
赤肉、乳製品、卵などにもたくさん含まれています。

 

【動物がB12を作っている訳ではない】

野菜にB12がほぼ含まれていないことから
動物がB12を生成していると誤解されがちですが、
実はB12は土の中、そして海の中に生息する
微生物(細菌)によって合成されています。

つまり、人間は微生物を食べて育った動物を食べることで
ビタミンB12を補給している訳です。

昔は、野菜からもB12が摂取されていたと考えられます。
それは、微生物が含まれる土も一緒に食べていたからです。
しかし、今の時代野菜と一緒に口の中に土が入ってくる
機会はほとんどないので、 野菜からB12を取ることは
事実上不可能になっています。

 

【B12を摂取しないヴィーガン】

ビタミンB12は体の中で長期にわたって貯蓄されることが分かっていて、
元々の必要量も少量であるため、ヴィーガンになって最初の何年かは
B12サプリの摂取なしでもなんら問題なく生活出来る人は沢山います。

また、実は人間の腸の中にもB12を合成する微生物が
少なからずいることが分かっています。
腸でのB12の合成量が十分かどうかは不明なため
一般的には食品から摂取する栄養分とされていますが、
中には腸内のB12合成量が多い人もいるようです。

ただし、完全菜食は5〜7年で止めたり、一時休止する人が多く、
これは、この時期になるとほとんどの人がB12の欠乏による
不調を経験し始めるからではないかと推測されています。
特に昔はサプリメントでB12を摂るという
知識も広がっていませんでしたからね。

つまり、ヴィーガン歴が長い健康な人で
B12サプリメントを摂取していない人はほぼいないと言えます。

 

【B12は肉食優勢の理由にはならない】

肉食の人が菜食を批判するとき
必ず出てくるのがこのビタミンB12問題です。
でも、野菜にB12が含まれていないからといって、
肉食の方が優れていることにはなりません。

野菜には肉のような食べ過ぎによる健康へのリスクはありません。
また、食べ物を介した化学薬品等の吸収、
生産過程で与える環境へのダメージも野菜の方が断然少ないです。

でもだからと言って、ヴィーガンの方が
偉いということにもなりません。
環境や健康にコンシャスな食べ方であれば、
食事の種類や方法に優劣なんてないと私は思います。
いつも言っていますが、人間の体や考え方は1人1人全く違います。

 

【ヴィーガンの人は血液検査を】

ヴィーガン推しの強い医師でも
完全菜食者のビタミンB12のサプリメント摂取は
欠かせないと言います。
また、サプリメントに好意的でない専門家でも
ヴィーガンのB12は特別だと言います。

出来るだけホールフードだけ食べたいという
人がほとんどだと思いますが、
ヴィーガンの人は血液検査でB12レベルは
必ずチェックしておいた方が良いでしょう。

摂取方法については
魚介類、動物性食品、サプリメントになりますが、
個人のチョイスで選べば良いと思います。
みんな、ヴィーガンになった理由も違うので。

サプリメントで言えば、アメリカでは
パッチタイプのものがここ数年は
より効果的だということで流行ってきています。
次に勧められるのがクリニックでの注射。
最後が飲むタイプの一般的なサプリです。

特定のサプリや食品からちゃんとB12が
摂取出来ているかどうかも
定期的な血液検査で確認すると良いでしょう。

最後に、サプリメントを摂ることは
「ヴィーガン食の負けを認めたのと同じだ」
と考える人がいますが、そうではありません。
今と昔では私たちを取り囲む環境も違うし、
本当に追求したいのはヴィーガン完璧論ではなく
常に自分の体にとって一番ベストなことを
してあげる、ということだからです。

今日はここまで!
それでは☆

 

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この前の放射能デトックスの話の中で出た
モディファイドシトラスペクチン(MCP)。

今日は、どこのメーカーの物が良いのかという
お話をしています。

 

 

ビデオの中で紹介した商品

会社名:Econugenics
商品名:PectaSol-C

ぺクタソル90錠
ぺクタソル270錠
ぺクタソル・パウダー状

 

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